鸡肉豆腐香菇汤的做法如下：

所需食材：1.鸡肉：250克2.豆腐：200克3.干香菇：5-6朵4.姜片：3-4片5.葱段：2根6.清水：适量7.盐：适量8.鸡精：适量9.白胡椒粉：适量

步骤：1.将干香菇用温水浸泡约30分钟，直到软化。然后将香菇切成薄片备用。2.鸡肉洗净切成块状。3.锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，用大火煮沸。4.将鸡肉块放入煮沸的水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。5.锅中加入适量清水，放入香菇片，煮沸后转小火慢慢炖煮约15分钟，直到香菇变软。6.将豆腐切成小块，放入锅中，再加入焯水后的鸡肉块，继续炖煮5分钟。7.最后，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。8.将汤倒入碗中，撒上葱花点缀即可食用。

此时，一碗鲜美的鸡肉豆腐香菇汤就做好了。根据个人喜好，还可以根据需要添加蔬菜等其他配料增加口感。食用时可以搭配米饭或面条一起享用。