鱼头汤豆腐汤的做法如下：

所需材料：-鱼头：1个-豆腐：适量-水：适量-姜片：适量-葱段：适量-盐：适量-香菜：适量（可选）

步骤：1.鱼头清洗干净，并切开两半。如果鱼头过大，可以根据个人口味剁成更小的块。2.将锅烧热，加入一些食用油，然后加入姜片和葱段炒香。3.将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。4.加入适量的水，使鱼头完全浸没。加入适量的盐，盖上锅盖，用中小火煮15-20分钟。5.将豆腐切成块状，加入锅中，再继续煮5分钟。根据个人口味可以适量加入一些其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。6.最后，根据个人口味可以加入适量的调味料，如酱油、味精等。7.汤煮好后，将姜片和葱段捞出，装入碗中，撒上香菜做装饰即可。

鱼头汤豆腐汤制作简单，营养丰富，口感鲜美，适合全家人享用。