酸辣海参汤的做法如下：

材料：-海参：300克-鸡蛋：2个-酸菜：适量-干辣椒：适量-葱姜蒜：适量-鸡精：适量-盐：适量-香菜：适量-醋：适量-白胡椒粉：适量-清汤：适量

步骤：1.酸菜切成小块，泡在清水中清洗掉表面的盐分，备用。2.干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。3.海参切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗几次，去除海参表面的泡沙，备用。4.锅中热油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。5.倒入清汤，煮开后放入海参煮熟。6.将酸菜放入锅中，调入鸡精、盐、白胡椒粉调味，再煮开。7.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮2分钟。8.最后加入适量醋和切碎的香菜，搅拌均匀即可。