椰肉排骨汤是一道传统的椰菜肉汤，在各地都有不同的做法。以下是一种常见的做法：

材料：- 500克排骨- 1个椰子- 1个洋葱- 2个土豆- 2个胡萝卜- 适量盐和胡椒粉调味

步骤：1.将排骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2.椰子切开，将椰汁倒入碗中备用，椰肉刮下切成小块。

3.洋葱、土豆和胡萝卜切成适中大小的块状备用。

4.锅中加入适量水，放入中火上烧开，将排骨放入锅中煮沸，撇去浑浊的浮沫。

5.将洋葱、土豆和胡萝卜放入锅中，继续煮开后转小火炖煮30分钟。

6.将椰肉块放入锅中，再倒入椰汁，继续炖煮5分钟。

7.最后，根据个人口味，加适量的盐和胡椒粉调味，继续悲壮1分钟即可。