番茄山药排骨汤的做法如下：

材料：-排骨500克-山药250克-番茄2个-洋葱1个-大葱1根-姜片几片-蒜瓣3-4个-盐适量-胡椒粉适量-花椒粉适量-鸡精适量-食用油适量

步骤：1.将排骨放入热水中焯水，焯水后捞出备用。2.山药削皮，洗净后切成片状；番茄洗净后切小块备用。3.热锅加入适量的食用油，放入姜片、大葱段和蒜瓣炒香。4.加入焯水过的排骨，翻炒几分钟，使排骨上色。5.加入足够的清水，水量要稍微多一点，大约能盖过排骨。6.加入番茄块，煮沸后用小火慢慢炖煮30分钟，使排骨煮烂。7.加入山药片，继续炖煮10分钟至山药熟透。8.调入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。9.最后撒上葱花，即可出锅享用。

提示：-炖煮时可根据个人喜好适量加水，如果喜欢汤汁浓郁可以少放一些水。-排骨可以提前焯水，这样可以去除血水和异味。-如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后加入适量的黄油或奶油。