酸菜炖鸭汤是一道具有浓郁酸菜味道且营养丰富的菜肴。以下是其制作的步骤：

所需材料：- 嫩鸭1只- 酸菜适量- 姜适量- 葱适量- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡精适量

步骤：1.将鸭子宰杀、洗净，切成块状备用。2.酸菜洗净，切成适当大小的块状，用清水泡30分钟，以去除一部分酸味。3.热锅凉油，将鸭块放入锅中煸炒，翻炒至鸭块呈金黄色。4.加入适量的料酒翻炒均匀，去腥。5.姜切片，葱切段，加入锅中继续翻炒。6.将炒好的鸭块捞出备用。7.锅中再加入适量的油，将酸菜放入锅中翻炒均匀。8.加入炒好的鸭块，再加入适量的清水，水量以盖过鸭块为宜。9.大火煮开后转小火炖煮1.5小时，让鸭块炖烂。10.用盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。11.炖煮5分钟后，即可关火。12.将酸菜炖鸭汤装碗，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：- 鸭汤炖煮的时间可以根据个人口味和鸭肉的口感需求来调整。- 酸菜的用量也可以根据个人口味来调整，喜欢酸味浓的话，可以多放一点酸菜。- 酸菜泡水的时间不宜过长，以免失去过多的酸味。