蒙城辣汤是一道以辣椒为主要调味料的四川菜，具有辣而香的特点。以下是制作蒙城辣汤的做法：

原料：1.鸡肉或牛肉片：适量2.辣椒：适量3.豆瓣酱：适量4.大葱：适量5.姜片：适量6.蒜瓣：适量7.鸡蛋：适量8.鸡精：适量9.盐：适量10.酱油：适量11.醋：适量12.淀粉：适量

步骤：1.将鸡肉或牛肉切成薄片，加入少许盐、酱油、淀粉腌制备用。2.辣椒切成细丝备用。大葱切成葱花，姜和蒜瓣切成末备用。3.热锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉或牛肉片煸炒至变色捞出备用。4.重新加入适量的油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。5.加入辣椒丝和豆瓣酱炒匀，炒出香味。6.加入适量的水，煮沸后加入鸡肉或牛肉片，搅拌均匀。7.调入适量的盐、鸡精、酱油和醋，根据个人口味调整。8.打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋凝固成丝状。9.可根据个人口味调整辣椒的量。10.最后用水淀粉勾芡，使汤变得浓稠即可。

注意事项：1.辣椒的多少可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。2.鸡肉或牛肉片可以根据自己的喜好选择，也可以根据家中的材料来制作。3.炒辣椒和豆瓣酱时要炒匀，以防止糊锅。4.最后勾芡时，要注意少量添加淀粉，并搅拌均匀，以免增加太多淀粉导致汤过于浓稠。