在烹饪和烹饪技巧中，猪肉通常是逆切。逆切意味着沿着肉纹的方向切割，这样可以保持肉质的嫩度和口感。逆切也有助于使烹饪时间均匀，避免猪肉过熟或过生。不过，具体要根据烹饪菜谱和个人喜好来决定切割方式。