1.荠菜百页卷是一道春季必吃的菜谱。荠菜富含蛋白质和多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质。荠菜味甘新平，能调和脾胃，有明目的功效。荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。荠菜的清香混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。荠菜百页卷的制作简单，口感软糯，荠菜馅料丰富，可以搭配多种蘸酱食用。这道菜不仅明目，还有降压的作用，非常适合春季食用。

2.枸杞春笋肉丝是一道适用于肾虚目眩、视觉模糊、体弱乏力等症的菜谱。春笋味甘性寒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，具有较高的营养价值和医用价值。现代医学研究证明，春笋因其纤维素含量高，蛋白质的类型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬，对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用。

3.韭菜炒鸡蛋是一道春天必吃的菜谱。韭菜富含营养成分，如糖类、蛋白质、维生素和矿物质等，具有调味和杀菌作用。韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。韭菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的“起阳草”，有天然“伟哥”之称。韭菜炒鸡蛋的做法简单，味道不错，是春天补气的佳品。

4.菠菜豆腐蛋花羹是春天必吃的菜谱之一。菠菜富含钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒等营养物质，具有养血通便的功效。菠菜还可以清热解毒，防春燥。菠菜叶中含有草酸、钙、铁等元素，对人体有益。炒菠菜和煮菠菜是最常见的做法，味道都很好吃。菠菜还可以与鸡蛋、蔬菜一起烹制，营养丰富。菠菜含有草酸，影响人体对钙质的吸收，炒食时可先用沸水烫软。同时，多吃碱性食品也有助于排出草酸钙。总之，菠菜豆腐蛋花羹是春天美食中的佳品。

5.菠菜鸡蛋糕是春天必吃的菜谱之一。菠菜富含钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷等元素，具有养血通便的功效。菠菜还可以清热解毒、防春燥，对缺铁性贫血有改善作用。菠菜中的草酸和钙质会形成难溶解的草酸钙，影响人体对钙质的正常吸收。菠菜的烹制方法简单，可以炒、煮、炖，味道都很好吃。所以，春天吃菠菜鸡蛋糕可以滋补身体，增强免疫力。

6.春韭炒蛤仁是一道滋阴健胃的菜品，适合春季食用。蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。这道菜的制作简单，口感鲜嫩，韭菜的清香和蛤肉的鲜美相互融合，营养丰富。同时，春韭炒蛤仁还有温中散寒、活血化瘀的功效，对春季的健康有益。

7.川贝雪梨炖猪肺是一道菜谱，具有除痰、润肺、镇咳等功效。将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块，猪肺洗净，切成长2厘米的块。将川贝、猪肺、雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即可。这道菜不仅味道鲜美，而且对老年人无痰热咳等症有一定的帮助。

8.核桃仁炒春韭是一道补肾壮阳的菜品，适合春季食用。制作方法简单，将核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟后加盐、味精调味，再放入桃仁炒匀即可。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体健康有益。

9.姜汁菠菜是一道脆嫩清口、养血上血、通利肠胃的菜品。菠菜烫熟后，加入姜汁、麻油拌和即可。这道菜适合春季食用，不仅口感好，而且具有促进血液循环、增强食欲的功效。此外，姜汁菠菜还有助于促进消化，缓解春季的肠胃不适。总之，姜汁菠菜是春天必吃的菜品之一，不仅美味可口，还有益于健康。

10.韭菜炒豆芽是一道简单易做的菜。首先，将豆芽洗净备用，韭菜切成小段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切片。然后，在热锅中加入姜丝和大蒜，煸香。接着，放入绿豆芽翻炒几下，再加入适量的盐、香醋和少许鸡精。最后，将韭菜和红椒丝一起翻炒均匀，放入少许香油即可。这道菜不仅口感鲜嫩，而且韭菜的香味和豆芽的鲜甜相互融合，营养丰富。韭菜炒豆芽是春天必吃的菜之一。

11.菜心炒虾皮是一道美味的菜肴。将白菜心洗净切成段，虾皮用水略冲洗。热锅加油，放入虾皮，适量蒜蓉，炒匀后加入白菜心炒熟，不需调味即可上桌。这道菜有开胃、润肺的功效，含有丰富的钙、磷、蛋白质和维生素，对体弱乏力、腰酸足软有一定的疗效。适合秋冬初春食用，是一道营养丰富的菜肴。

12.黑木耳炒猪肝是一道补血、补肝肾、明目的菜肴。黑木耳泡发洗净撕朵，猪肝洗净切薄片，焯水后下油锅煸炒至熟，再加入料酒、葱末、姜丝、精盐煸炒，最后加入木耳和味精炒匀即可。这道菜不仅四季皆宜，而且富含营养，是春天必吃的菜肴之一。

13.当归枸杞粥是一道简单易做的家常菜，主要材料是当归和枸杞。将当归放入带盖的容器内，注入热水，使之膨胀，然后取出切成薄片，与白米一起煮至烂熟。这道粥不仅香浓味美，而且营养丰富。当归具有补血活血的作用，能够增强人们的免疫力，而枸杞则能够滋补肝肾、益精明目。二者与白米共煮，不仅增加了口感，还能提供丰富的营养。这道菜谱适合春天食用，不仅美味可口，还能滋补身体。

14.芹菜炝拌花生米是一道简单易做的家常菜。首先，将花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。然后，将芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，姜片切碎。接下来，在砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角，煮10分钟，然后焖至水凉入味。最后，将芹菜、胡萝卜和姜片放入锅中翻炒均匀，加入少许盐和香油，即可完成这道菜。这道菜色香味美，口感爽脆，是春天必吃的美食之一。

15.香干炒茼蒿是一道春天必吃的菜谱。茼蒿是一种健脾开胃的蔬菜，含有丰富的芳香挥发油，能增强食欲、促进消化。茼蒿还具有消痰饮、利肠胃的功效，可以清肝明目，维护肝脏健康。在春天食用香干炒茼蒿可以开胃健脾，提高食欲，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等症状有较好的疗效。同时，茼蒿与肉、蛋等共炒时，还可以提高维生素A的吸收率。因此，香干炒茼蒿不仅美味可口，还有益于健康。