家常冒菜的简单做法如下：

材料：-300克莴笋，切成薄片-200克土豆，切成小块-200克肉片，可选牛肉、猪肉或鸡肉-100克豆芽-50克木耳-50克豌豆-适量鸡蛋，打散-适量料酒-适量盐-适量生抽-适量老抽-适量蒜瓣，切碎-适量生姜，切碎-适量花椒粉-适量辣椒粉-适量食用油

做法：1.在热锅中加入适量食用油，然后倒入打散的鸡蛋炒熟备用。2.在同一锅中加入适量食用油，然后加入蒜瓣和生姜翻炒出香味。3.加入肉片翻炒至变色。4.加入莴笋和土豆块继续翻炒片刻。5.加入豆芽、木耳和豌豆翻炒均匀。6.加入适量料酒、盐、生抽和老抽炒匀。7.加入适量花椒粉和辣椒粉调味，继续炒匀。8.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

冒菜即可享用，可根据个人口味增减调料和蔬菜。