以下是一种简单的老鸽子汤的做法：

材料：- 2只老鸽子- 适量生姜片- 适量枸杞子- 适量红枣- 适量盐- 适量料酒

步骤：1.将老鸽子洗净，剁成块状，备用。2.将锅中加入适量的水，烧开后放入老鸽子块，加入料酒煮5分钟，捞出洗净。3.将煮熟的老鸽子放入清水中浸泡30分钟，去掉浑浊的血水。4.将清水煮沸，加入老鸽子块、生姜片，转小火炖煮1小时。5.加入枸杞子、红枣，继续炖煮30分钟。6.最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：1.选择老鸽子时，它们的身体应该硬挺，胸脯肉紧致有弹性。2.在炖煮时，可以根据个人口味加入一些其他的食材，如山药、黄耆、枸杞子等，增加汤的营养价值。3.在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加水或煮到汤的浓稠度适中。4.炖煮时间可以根据个人喜好调整，但一般至少需要1小时以上，以确保老鸽子肉烂熟。