排骨汤山药的做法如下：

材料：-猪排骨500克-山药250克-姜块3片-青葱2根-料酒2汤匙-盐适量-清水适量

步骤：1.将猪排骨洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。2.山药去皮后切成片状备用。3.锅中加入适量的清水，放入猪排骨、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。4.将切片的山药加入锅中，再次煮沸后转小火继续炖煮20分钟，直到排骨和山药都呈现熟烂状态。5.加入适量的盐调味，再次煮沸即可。6.装入碗中，撒上葱花作为garnish，即可享用。

注意：这是一种基本的做法，根据个人口味可以增加或减少调料和炖煮时间来调整汤的味道和浓度。