炒面配什么菜可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常见的配菜选择：

1.蔬菜类：豆芽、胡萝卜丝、白菜、洋葱、蘑菇等。

2.肉类：鸡肉丝、牛肉丝、猪肉丝、虾仁等。

3.海鲜类：鱿鱼、蟹棒、虾仁、墨鱼等。

4.豆制品：豆腐丝、豆干、豆芽等。

5.蛋类：鸡蛋、虾仁炒蛋、菠菜炒蛋等。

另外，也可以根据口味的不同，加入适量的调味料如酱油、盐、胡椒粉、鸡精等，来增加炒面的味道。