材料：羊肚菌300克, 素汤底500毫升, 大葱1根,姜片3片,蒜瓣3瓣, 青菜适量, 盐适量, 酱油适量

步骤：1.将羊肚菌用温水清洗干净，切成适量大小的块。2.锅中加水烧开，放入姜片和葱段汆烫去腥。3.将羊肚菌放入汆烫好的水中焯水，煮开后捞出备用。4.锅中加入素汤底，加入姜片和蒜瓣炖煮15分钟。5.加入焯好水的羊肚菌，继续炖煮15分钟。6.最后加入适量的盐和酱油调味。7.另起一锅烧水，将青菜汆烫熟后捞出。8.将炖好的羊肚菌素汤倒入碗中，摆上汆烫好的青菜即可享用。