蕃茄鱼头汤是一道经典的家常菜，下面是制作蕃茄鱼头汤的做法：

材料：-鱼头：适量-番茄：2个-洋葱：1个-姜片：适量-大蒜：适量-香菜：适量-清水：适量-盐：适量-酱油：适量-米酒：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量-葱：适量

步骤：1.先将鸡头清洗干净，切成块状备用。2.番茄切片，洋葱切块，大蒜切碎备用。3.热锅加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。4.放入鱼头煎至两面金黄。5.加入清水，火煮20分钟，将鱼头炖煮入味。6.炖煮期间，可以将番茄、洋葱和大蒜放入榨汁机中榨成汁。7.将榨汁过滤后的番茄汤倒入锅中，加入盐、酱油调味。8.汤煮开后，加入少量的米酒提鲜。9.再次煮沸后，加入胡椒粉和鸡精进行调味。10.最后，撒上香菜作为装饰即可。