正宗肚丝汤的做法如下：

材料：- 猪肚：1个- 鸡蛋：适量- 姜片：适量- 葱段：适量- 味精：适量- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 料酒：适量- 食用油：适量

步骤：1.将猪肚用食盐、料酒和水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，切成细丝备用。2.锅中加入适量水，放入猪肚丝，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净。3.取一个锅，加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。4.将煮熟的猪肚丝加入锅中，翻炒均匀。5.加入适量清水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮20分钟。6.在锅中加入适量的食盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀煮开。7.另起一个锅，加入适量清水煮沸，打入鸡蛋，煮熟后捞出切成细丝备用。8.将炖煮好的猪肚丝汤倒入碗中，撒上鸡蛋丝即可。