酸汤脆皮猪脚是一道特色传统美食，下面是制作酸汤脆皮猪脚的做法：

所需材料：-猪脚2只-姜片适量-料酒适量-盐适量-白胡椒粉适量-鸡精适量-米醋适量-枸杞适量-冰糖适量-青蒜适量

步骤1：准备猪脚1.将猪脚洗净，刮去杂毛，用刀刮取猪脚表层的皮部分。2.将猪脚放入开水中焯水，加入适量的料酒去腥。

步骤2：炖煮猪脚1.焯水后，将猪脚捞出，再次用清水冲洗干净。2.将猪脚放入锅中，加入足够的清水，加入姜片，煮开后转小火炖煮约1个小时，炖至猪脚变得酥软。

步骤3：做酸汁1.准备一个小碗，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，加入适量的米醋和冰糖，搅拌均匀，制成酸汁备用。

步骤4：煎制猪脚皮1.将炖煮好的猪脚捞出，用纸巾擦干水分。2.在猪脚表面刷上一层薄薄的酸汁，然后放入热锅中，小火煎制至皮部分变得金黄酥脆。

步骤5：装盘1.将煎制好的猪脚取出，切块装盘。2.撒上适量的枸杞和切碎的青蒜，最后淋上剩余的酸汁即可。