砂锅羊肉丸子汤的做法如下：

材料：1.羊肉糜：500克2.鲜姜：一小块3.大葱：一根4.生抽：适量5.料酒：适量6.盐：适量7.胡椒粉：适量8.葱花：适量

步骤：1.将羊肉糜放入一个大碗中，加入切成细末的鲜姜和葱花。2.加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。3.在砂锅中倒入适量的清水，放入切段的姜和葱段。4.煮沸后，将羊肉糜逐个捏成小球状的丸子，放入砂锅中。5.煮沸后，撇去浮沫，改用小火慢炖20-30分钟，以确保丸子熟透。6.汤煮好后，根据个人口味调整盐的用量。7.将砂锅端上桌，撒上葱花作为装饰，即可享用砂锅羊肉丸子汤。