鱼香肉丝是一道传统的川菜，具有鱼香味的甜辣口感。下面是一种制作鱼香肉丝的简单方法：

材料：- 猪肉里脊肉：250克- 胡萝卜：1根- 青椒：1个- 干辣椒：适量- 姜蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 白糖：适量- 醋：适量- 鸡精：适量- 水淀粉：适量

步骤：1.将猪肉切成细丝，加入适量的料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。2.胡萝卜和青椒切成细丝，姜蒜剁碎备用。3.干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。4.在锅中加热适量的油，炒香姜蒜和干辣椒。5.加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。6.加入胡萝卜丝和青椒丝炒匀。7.加入适量的糖、醋和生抽炒匀。8.倒入适量的水，煮开后加入适量的鸡精调味。9.用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。10.煮熟后即可享用。