蘑菇鸡蛋肉丝汤的做法如下：

所需材料：- 鸡胸肉：150克- 鸡蛋：2个- 干香菇：4朵- 鲜蘑菇：100克- 葱：适量- 姜：适量- 高汤或清水：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量

步骤：1.将鸡胸肉切成细丝。将干香菇泡软后切好，鲜蘑菇切片。2.准备一个碗，将鸡蛋打散放入碗中，加入少许盐搅拌均匀。3.热锅冷油，加入姜片和葱白煸炒出香味。4.将鸡丝加入锅中翻炒至变色。5.加入泡软的干香菇和鲜蘑菇继续翻炒均匀。6.倒入高汤或清水，将汤煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟。7.汤煮开后，用筷子在搅拌的同时顺着锅边缓慢地倒入鸡蛋液，使其形成丝状。8.继续煮1-2分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

蘑菇鸡蛋肉丝汤清淡可口，适合作为一道汤品搭配饭菜享用。