要使蒸菜炒得好吃，可以考虑以下几个要点：

1.选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜口感更好，营养也更丰富。选择蔬菜时，外表要鲜亮，没有烂掉的部分。

2.切块均匀且薄片：将蔬菜切成块状或薄片，可以使其更容易被炒熟，口感更好。

3.火候控制：在炒蒸菜时，火候的控制非常重要。高火快炒可以保持蔬菜的鲜嫩和脆爽，但也要注意避免过熟。在炒的过程中，不要停留太长时间，以免蔬菜过熟。

4.添加调味料：蒸菜通常比较清淡，可以根据个人口味加入一些适量的调味料，如盐、酱油、味精、姜蒜等，可以增加菜品的味道。

5.注意搭配：在炒蒸菜时，可以根据不同的蔬菜选择不同的配料，如炒西兰花可以搭配蘑菇、胡萝卜等。搭配得当可以使菜品更加丰富和美味。

总之，蒸菜炒好吃的关键在于蔬菜的新鲜和火候的掌握，合理的调味和适当的搭配也是重要的。