开封灌汤小笼包是一道具有悠久历史的传统名吃，以其外皮薄、馅料鲜美、汤汁丰富而闻名。下面是开封灌汤小笼包的做法：

材料：-面团：-中筋面粉350克-温水200毫升-酵母3克-白糖10克

-馅料：-猪肉馅300克-姜粉10克-醋20毫升-花椒粉5克-盐5克-香菇水50毫升（将香菇泡发后取泡发水使用）-高汤200毫升（混合鸡肉高汤和鲜虾高汤）

步骤：1.面团制作：-将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖，再慢慢加入温水，边倒边搅拌。-等面粉和水完全混合后，揉成一个团，然后盖上湿布，放在温暖的地方静置1小时，让面团发酵。

2.馅料制作：-将猪肉馅放入碗中，加入姜粉、醋、花椒粉、盐，然后搅拌均匀。-加入香菇水和高汤，继续搅拌均匀，让馅料入味。

3.面皮制作：-将发酵好的面团取出，揉成一个长条状，然后将其切成小份，每个约为15克左右。-将每个小份的面团擀成薄且稍厚一点点的圆形皮，中间稍厚，边缘薄。

4.包馅料：-将一个小份的面皮放在手掌心，加入适量的馅料。-一边用拇指和食指捏住边缘，另一只手用食指轻轻按压面皮边缘，同时边转动，逐渐围成包子形状。-切记一定要捏紧，确保馅料不会漏出来。

5.上蒸锅：-蒸锅中加入足够的水，将蒸锅置于火上加热至水开。在蒸锅的底部放上蒸笼纸或生菜叶片。-把包好的小笼包放入蒸笼中，每个小笼包之间留有一定的间距。-放入蒸锅后，盖上锅盖，用中高火蒸约10分钟，或者直到小笼包变透明。

6.出锅享用：-蒸好的小笼包趁热取出，直接放在蒸笼纸或盘子上，可淋上适量的醋和生姜丝，搭配喜欢的蘸料食用。