酸菜炒粉皮是一道具有酸甜口味的传统家常菜。下面是一种简单的做法：

材料：1.粉皮：适量2.酸菜：适量3.肉丝：适量4.葱姜蒜：适量5.酱油：适量6.白糖：适量7.盐：适量8.蚝油：适量9.鸡精：适量10.香菜：适量（可选）

步骤：1.将粉皮用开水煮熟，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。2.酸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。3.热锅加入适量的油，炒香葱姜蒜。4.加入肉丝炒至变色。5.加入酸菜炒熟。6.加入煮熟的粉皮翻炒均匀。7.加入适量的酱油、白糖、盐、蚝油、鸡精翻炒均匀。8.出锅前加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：-可以根据个人口味调整调料的用量。-可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者豆腐等配料。-煮粉皮时要掌握好时间，不要煮得太久，否则会变得过软烂。