酸汤腊猪脚是一道经典的川菜，口味酸辣爽口，下面是酸汤腊猪脚的做法：

所需材料：1.腊猪脚500克2.花椒适量3.干辣椒适量4.豆瓣酱适量5.泡椒适量6.生姜适量7.大葱适量8.蒜适量9.醋适量10.酱油适量11.白糖适量12.盐适量13.生抽适量14.食用油适量

做法步骤：1.将腊猪脚洗净切块，放入锅中焯水去腥味，捞出沥干备用。2.锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。3.加入豆瓣酱、泡椒继续翻炒出香味。4.加入切好的生姜、蒜和葱段翻炒均匀。5.加入煮过水的腊猪脚翻炒均匀，加入适量的酱油、酱汁和白糖继续翻炒均匀。6.倒入足够的水，一直煮至猪蹄入味变软烂，汤汁浓稠。7.煮好后加入适量的醋调味，根据个人口味可适量添加盐和生抽。8.准备一个碗，将煮好的酸汤腊猪脚倒入碗中，撒上碎花椒和葱花即可。

酸汤腊猪脚做法简单，但是需要耐心炖煮，这样猪脚才能够入味烂软。可以根据个人口味适量调整配料的用量，例如喜欢辣的可以多放一些干辣椒和泡椒。