酸辣杂烩汤的做法如下：

所需材料：1.鸡肉或猪肉片/虾仁：150克2.黑木耳：适量3.豆腐皮：适量4.鸡蛋：1个5.胡萝卜：适量6.青红椒：适量7.青菜：适量8.高汤或水：适量9.醋：适量10.酱油：适量11.盐：适量12.白胡椒粉：适量13.生粉：适量14.蒜末：适量15.姜末：适量16.葱花：适量17.香菜：适量

步骤：1.准备好所有的材料，将鸡肉或猪肉片/虾仁用盐、白胡椒粉和生粉腌制15分钟。2.热锅冷油，将腌制好的肉片煎炒至变色，捞出备用。3.热锅加入适量的油，倒入姜末和蒜末煸炒出香味。4.加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至变软。5.倒入预先煮好的高汤或水，加入黑木耳、豆腐皮和腌制好的肉片。6.煮开后，倒入青菜和盐调味。根据个人口味，加入适量的酱油和白胡椒粉。7.搅拌均匀后，将鸡蛋打入碗中打散，慢慢倒入煮好的酸辣杂烩汤中，边倒边搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。8.最后，加入适量的醋调味，并撒上葱花和香菜装饰即可。

酸辣杂烩汤制作完成，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量，让汤更加酸辣可口。