白胡辣汤是一道传统的四川菜，口味麻辣鲜香，特点是汤白辣浓。以下是白胡辣汤的做法和配料：

配料：1.鸡胸肉或鸭肉：250克，切成薄片或细丝2.干贝：适量，用开水泡发后切片3.老母鸡或鸭：1只，擦干水分后切块4.鸡蛋：2个，打散5.干豆腐：适量，切块6.水发冬菇：适量，泡软切片7.香菇：适量，泡发切片8.酸笋：适量，切丝9.菜心：适量，切段10.百页豆腐：适量，切块11.豆芽：适量12.辣椒粉：适量13.白胡椒粉：适量14.盐：适量15.鸡精：适量16.生粉：适量17.葱姜蒜：适量

步骤：1.准备一个煲汤的大锅，加入足够的水，水开后加入鸡或鸭块，焯水去腥。2.焯水后取出鸡或鸭块，洗净血水。3.将焯水煲汤的水倒掉，换上清水放回炉上煮开。4.加入鸡或鸭块、干贝、干豆腐、冬菇、香菇、酸笋、百页豆腐、豆芽等配料。5.中火煮开后转小火炖煮2小时，让汤的味道更浓郁。6.在炖煮的过程中，可以根据口味加入适量的盐和鸡精调味。7.在煮2小时后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和白胡椒粉，调整辣度和香味。8.最后，将鸡蛋液慢慢倒入汤中，搅拌均匀后加入葱姜蒜末煮一会儿。9.可以用生粉勾芡，使汤更加浓稠。10.最后，将汤倒入碗中，撒上葱花即可。

白胡辣汤做好后，热气腾腾，味道鲜美，可以搭配米饭或面条食用。