酸笋牛腩汤是一道具有独特口味的汤品，下面是制作酸笋牛腩汤的做法：

所需食材：- 牛腩肉：500克- 酸笋：适量- 葱姜蒜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 清水：适量- 葱花：适量- 食用油：适量

步骤：1.将牛腩肉切成大块，放入热水中焯水，烫去杂质和血水，捞出备用。2.酸笋洗净切成适量的片状备用。3.锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。4.把焯水的牛腩肉放入锅中，加适量的料酒翻炒均匀，煮至牛肉变色。5.加入清水，水量要足够汤锅的三分之二，大火烧开后转小火炖煮1个小时，直至牛腩变得十分烂糯。6.加入酸笋片，继续炖煮半小时。7.最后，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量增减。8.撒上葱花作为装饰，即可享用。