牛南汤是一道以牛肉为主材的经典汤品，下面是牛南汤的做法大全：

材料：1.牛肉500克2.洋葱1个3.胡萝卜1个4.土豆2个5.青豆适量6.菜花适量7.鸡蛋2个8.盐适量9.鸡精适量10.料酒适量11.姜片适量12.葱段适量13.清水适量

做法：1.将牛肉切成小块，放入冷水中浸泡30分钟，去血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。

2.鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，然后煎成薄饼，切成丝备用。

3.洋葱、胡萝卜、土豆切成小块。青豆和菜花用开水焯一下，备用。

4.热锅冷油，将姜片和葱段爆香，然后加入牛肉煸炒片刻。

5.加入料酒炒匀，然后加入清水，炖煮30分钟。

6.将锅中的肉捞出，放入刚才炖煮的清汤中，加入洋葱、胡萝卜、土豆，煮至蔬菜变软。

7.加入青豆和菜花煮熟，再加入鸡蛋丝，煮一会儿。

8.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。