南瓜炖虾的做法如下：

材料：-南瓜：500克-虾：300克-青红椒：适量-姜蒜：适量-料酒：适量-食用盐：适量-鸡精：适量-植物油：适量

做法：1.将南瓜去皮、去籽，切成小块，青红椒切成片，姜蒜切末备用。2.虾去皮去虾线，洗净后沥干备用。3.热锅加入适量植物油，放入姜蒜炒香。4.加入虾翻炒均匀，倒入料酒煮一下去腥。5.加入适量水煮沸后，加入南瓜块炖煮至南瓜软烂。6.加入适量盐和鸡精调味，再加入青红椒翻炒均匀即可出锅。

南瓜炖虾味道鲜美，南瓜的甜味和虾的鲜嫩相互融合，是一道营养丰富的家常菜。