肉丝粉皮汤的做法如下：

所需材料：- 猪肉丝：300克- 粉皮：100克- 鸡蛋：2个- 青菜：适量- 葱姜蒜：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 香油：适量- 胡椒粉：适量

步骤：1.准备食材：将猪肉切成丝，粉皮用温水泡软备用，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。2.搅拌蛋液：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。3.煮粉皮：将泡软的粉皮放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。4.炒肉丝：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色，加入少许生抽提升口味。5.加入清汤：倒入适量的清汤，煮沸后加入煮熟的粉皮，继续煮2分钟左右，使粉皮入味。6.加入青菜：最后加入青菜煮熟至翠绿色即可。7.装盘：将煮好的肉丝粉皮汤装入碗中，撒上葱花和香油即可享用。