牛肉菌菇汤的做法如下：

所需材料：- 250克牛肉块- 150克鲜菌菇（例如平菇、金针菇、香菇等）- 1个洋葱，切碎- 2瓣大蒜，切碎- 1根胡萝卜，切片- 4杯清汤或鸡汤- 油- 盐、胡椒粉和其他调味品适量

做法步骤：1.将牛肉块放入一个锅中，加入足够的水，煮沸。然后将煮沸的牛肉块捞出，用清水冲洗，除去血水和杂质，备用。

2.在另一个锅中，加热一些油。加入洋葱和大蒜，炒至香。

3.加入牛肉块和胡萝卜，一起翻炒几分钟，使牛肉块变色。

4.将清汤或鸡汤倒入锅中，煮沸。

5.将火调小，盖上锅盖，炖煮约1小时，或者直到牛肉变得柔软。根据需要，可以用勺子舀出物表面的浮沫。

6.一旦牛肉变得柔软，加入鲜菌菇。继续煮煮10-15分钟，直到菌菇也变得柔软。

7.加入盐、胡椒粉和其他调味品来调整味道。

8.最后，煮好的牛肉菌菇汤倒入碗中即可享用。

Tips：- 可以根据自己的口味加入适量的香料和调味料，如姜、八角等。- 为了使牛肉更加柔软，可以在炖煮之前先用热水浸泡30分钟。- 如果喜欢汤更浓稠，可以加入适量的淀粉水勾芡。