雪菜炒鱿鱼的做法：

材料：- 雪菜：适量- 鱿鱼：适量- 大葱：适量- 大蒜：适量- 姜：适量- 辣椒：适量（根据个人口味决定）- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量- 油：适量

步骤：1.准备鱿鱼，将鱿鱼清洗干净，去除内脏与鳞片，切成均匀的片状备用。2.将姜切成丝状，大葱切段备用。大蒜剁成蒜蓉，辣椒切末备用。3.热锅倒入适量的油，放入蒜蓉、辣椒和姜丝翻炒出香味。4.加入腌制好的鱿鱼片，快速翻炒片刻。5.加入料酒炒匀。6.加入雪菜，继续翻炒片刻。7.加入适量的生抽，调入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。8.最后加入适量的水，煮开后用小火炖煮约5-8分钟。9.最后加入适量的鸡精提味，撒上葱花，炒匀即可出锅。