山药炖牛排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是这道汤的做法：

材料：- 牛排骨500克- 山药200克- 生姜3片- 料酒2汤匙- 盐适量- 鸡精适量- 清水适量

步骤：1.首先将牛排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出牛排骨，用清水冲洗干净备用。

2.山药去皮，洗净后切成块状备用。

3.热锅倒少许油，放入姜片煸炒片刻，然后加入牛排骨煸炒片刻，加入料酒煮炒片刻，将牛排骨煸炒至外表微微变色。

4.将炒制好的牛排骨倒入汤锅中，加入足够的清水，水量要盖过牛排骨。

5.大火烧开后去掉浮沫，调小火炖煮至牛排骨变得精烂，约炖煮1-2个小时。

6.再加入切好的山药块，继续炖煮20-30分钟，直到山药煮熟。

7.最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量加入其他调料。

8.熄火后，将炖好的山药炖牛排骨汤盛入碗中即可。