湖头米粉汤的做法如下：

材料:- 米粉：适量- 鱼肉或虾肉：适量- 土豆：1个- 豆芽：适量- 胡萝卜：适量- 芹菜：适量- 青菜：适量- 葱姜蒜末：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 胡椒粉：适量- 高汤或清水：适量

步骤:1.准备米粉，将米粉用水浸泡软化备用。2.准备鱼肉或虾肉，根据个人口味选择喜欢的海鲜材料备用。3.准备蔬菜，如土豆、豆芽、胡萝卜、芹菜、青菜等，切成适当大小的块状备用。4.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。5.加入鱼肉或虾肉翻炒至变色。6.加入切好的蔬菜炒熟。7.倒入足够的高汤或清水，煮沸。8.加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味。9.将浸泡软化的米粉放入锅中，煮至熟透。10.最后加入青菜煮熟即可。