灌汤虾球是一道粤菜传统名菜，主要材料是鲜虾和猪肉，通过巧妙的手法将肉浆灌入鲜虾中，制成虾球，再将其蒸煮至熟透，最后放入高汤中，即可品尝鲜美的灌汤虾球。

以下是灌汤虾球的制作步骤：

所需材料：1.鲜活大虾500克2.猪肉糜200克3.水发冬菇适量4.鲜虾皮30克（可选）5.鸡蛋1个6.生粉适量7.高汤适量8.盐适量9.鸡精适量10.白胡椒粉适量11.生抽适量12.老抽适量13.胡椒粉适量14.葱姜蒜末适量

制作步骤：1.将鲜虾剥壳去虾线，保留虾仁备用。将虾仁切成小末，放入容器中，加入肉糜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成虾肉糜。2.将水发冬菇切成小蓉备用。3.将鲜虾皮用温水浸泡约30分钟，捞出备用。4.取一片虾皮，用手捏住虾尾，将虾背朝上。小心将搅拌好的虾肉糜挤入虾皮，使之充分填满，再将虾尾位合拢。依次将所有虾皮都灌满虾肉糜。5.取一个蒸盘，在底部刷一层油，排放好灌好虾肉糜的虾球和水发冬菇蓉，蒸约8-10分钟至虾熟透。6.取一件盛汤的大碗，将高汤烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。7.将蒸好的虾球和冬菇蓉放入盛汤的碗中，最后撒上葱花末，即可食用。