北方羊汤的做法包括以下步骤：

材料：- 羊骨/羊肉：适量- 姜：适量- 蒜头：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 黑胡椒：适量- 其他调味料（可根据个人口味添加）

步骤：1.准备羊骨/羊肉，剁成块状，用水冲洗掉表面的血水和杂质。2.锅中加入适量清水，将羊骨/羊肉放入水中煮沸，煮1-2分钟，捞出备用。3.将煮过的羊骨/羊肉用水冲洗干净，清除沉淀物。4.准备姜和蒜头，切成片状备用。5.另起一个锅，加入清水，将羊骨/羊肉放入锅中。6.加入适量的料酒，用中小火炖煮1-2小时，期间将浮沫撇净。7.加入适量的姜和蒜片，继续炖煮30分钟至1小时，直到羊骨/羊肉炖烂。8.根据个人口味加入盐和黑胡椒等调味料，再炖煮10-15分钟即可。

北方羊汤的做法可以根据个人喜好调整材料和用量，也可以根据口味加入其他调味料，例如八角、香叶等，以增加味道的层次感。特殊时期还需确保羊肉彻底煮熟。