冻过的蚕豆可以通过以下方法制作出美味的菜肴：

1.解冻：将冻蚕豆放在常温下解冻，或者将其放入冷水中浸泡片刻。

2.煮熟：将解冻后的蚕豆放入开水中煮约3分钟，直到豆子变软。

3.炒：将煮熟的蚕豆沥干水分，在热锅中加入少量油，放入蚕豆翻炒一会儿，可以加入蒜末、姜末、盐和少许糖增加口感。

4.煮汤：将煮熟的蚕豆加入鸡汤、清汤或蔬菜汤中，再加入一些调料如盐、胡椒粉和香料，煮约10分钟，可以做出美味的蚕豆汤。

5.凉拌：将煮熟的蚕豆放入凉水中冷却后，加入调料如蒜蓉、辣椒、酱油等进行拌炒，可以做出清爽可口的凉拌蚕豆。

6.烤：将煮熟的蚕豆放入烤盘中，撒上盐和橄榄油，烤5-10分钟，直到表面略微金黄酥脆，可以作为开胃小食或配菜。

无论哪种方法，都可以根据个人口味和喜好添加不同的调料和配料来制作出口感丰富、美味可口的蚕豆菜肴。