花甲虾汤的做法如下：

材料：- 花甲虾500克- 葱段2条- 姜片5片- 料酒1勺- 鸡精适量- 盐适量- 温水适量

步骤：1.将花甲虾放入盆中，加入温水浸泡30分钟，使其排出泥沙。然后用清水洗净备用。2.锅中加入适量清水，放入葱段、姜片烧开。3.将花甲虾放入沸水中焯水，煮至虾变红后立即捞出，过冷水。4.锅中加入适量清水，放入姜片、花甲虾，煮开后加入料酒。5.虾煮至熟透，水中开始浮沫时捞出姜片和葱段。6.锅中加入适量盐和鸡精，调味后即可出锅。

花甲虾汤鲜美可口，是一道简单又美味的汤品。可以根据个人口味调整盐的用量。