剁椒是一道非常经典的川菜，用来调味和烹饪多种菜肴都非常美味。以下是一些使用剁椒的好吃的菜肴建议：

1.剁椒鱼头：将鱼头配上剁椒、姜片、蒜末等调料炖煮，鱼头鲜香入味，辣味浓郁。

2.剁椒蒸鸡：将鸡腿或鸡脯肉拌上剁椒一起蒸熟，口感嫩滑，辣味搭配鲜美的鸡肉味道非常可口。

3.剁椒炒蛋：将鸡蛋打散炒熟后，再加入剁椒炒匀，口感细腻，辣味和鲜味相得益彰。

4.剁椒炒肉丝：将猪肉或鸡肉切丝，配上剁椒、蒜末、姜末炒熟，鲜辣美味。

5.剁椒炒豆角：将豆角切段，加入剁椒、蒜末、姜末炒熟，豆角脆嫩，辣味香浓。

6.剁椒炒虾：将虾仁炒熟后，加入剁椒、蒜末、葱段炒匀，虾肉鲜嫩，辣味鲜美。

除了以上推荐的菜肴，剁椒还可以用于炖汤、拌凉菜等，根据个人口味和喜好进行搭配和创新，可以制作出更多好吃的菜肴。