牛肉蒸可以搭配多种食材来增加口感和味道，以下是一些常见的牛肉蒸配料：

1.姜丝和蒜粒：切细末的姜丝和蒜粒可以增添香气和味道。

2.葱段：葱的清爽味道可以平衡牛肉的油腻感。

3.酱油和料酒：加入适量的酱油和料酒可以提鲜和增加味道。

4.红枣和蘑菇：红枣可以增添甜味，蘑菇可以增加口感。

5.辣椒和胡椒粉：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒和胡椒粉。

6.豆瓣酱和花椒粉：这是川菜风味的选项，豆瓣酱可以增加麻辣味，花椒粉可以增加香气。

你可以根据自己的口味选择搭配，或尝试不同的配料组合来制作出不同口感的牛肉蒸。