饺子酸汤是一道传统的北方菜品，口感酸爽，非常开胃。下面是饺子酸汤的简单做法：

材料：-饺子：适量-鸡高汤或者鸡精：800毫升-醋：50毫升-酱油：30毫升-生姜：适量，切片-葱白：适量，切段-鸡蛋：1个，打散-胡椒粉：适量-盐：适量

步骤：1.准备好饺子，可以是自制的或者是市场上买的冷冻饺子。2.将鸡高汤（或者鸡精）倒入锅中，加入切片的生姜和葱白。3.开火煮沸，然后加入适量的盐和酱油，调味品可以根据个人口味调整。4.将饺子放入锅中煮熟，煮的时间根据饺子的大小和要求的软硬程度而定。5.煮好的饺子捞出，放入碗中备用。6.如果喜欢汤浓稠，可以将鸡蛋打散，搅匀后倒入锅中煮开。7.将煮好的汤倒入碗中，加入适量的醋和胡椒粉调味。8.最后，将煮好的饺子放入碗中即可享用。

这是一种简单的饺子酸汤的做法，如果喜欢可以根据个人口味进行调整。可以添加蔬菜、豆腐等配料，增加口感和营养。