酸汤米粉是一道经典的湘菜，口感酸辣爽滑，非常适合夏天食用。以下是酸汤米粉的做法：

材料：-米粉：200克-酸笋：适量-榨菜：适量-干香菇：适量-红辣椒：适量（可根据个人口味调整）-酸豆角：适量-鸡蛋：适量（可选）-青蒜：适量-香菜：适量-长粉条：适量（可选）-酱汁：生抽、老抽、生姜、蒜末、鸡精、盐、白胡椒粉适量-鸡汤或高汤：适量

步骤：1.将鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄饼，待冷却后切丝备用。2.锅中加入鸡汤或高汤，将酸笋、榨菜、干香菇、酸豆角切碎后放入煮沸，煮5-10分钟。3.将红辣椒切碎，青蒜和香菜切成末备用。4.另起一锅加水煮沸，放入米粉和长粉条煮熟。5.锅中的高汤过滤掉渣滓，调入适量的生抽、老抽、生姜、蒜末、鸡精、盐、白胡椒粉，搅拌均匀6.将煮熟的米粉和长粉条放入碗中，加入酱汁，撒上青蒜、香菜、红辣椒碎、煎蛋丝即可食用。