炖羊肉汤是一道美味健康的家常菜。下面是一种简单的炖羊肉汤的做法，希望可以帮到你：

材料：-500克羊肉块-2个土豆，切块-1个胡萝卜，切块-1个洋葱，切块-2瓣大蒜，切碎-2片姜片-3片干辣椒-2个八角-适量生姜粉或者葱姜蒜末-适量盐和胡椒粉-适量清水

步骤：1.将羊肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后用清水冲洗干净备用。2.热锅倒入植物油，放入姜片，大蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。3.加入羊肉块，煸炒至肉块上色。4.倒入足够的清水，加入盐和胡椒粉调味。5.将土豆，胡萝卜和洋葱块放入锅中，再加入姜粉或者葱姜蒜末提鲜。6.开小火炖煮汤煮至羊肉变得酥烂，大约需要2-3个小时。7.最后尝味，如果需要，可以根据个人口味再加入适量的盐和胡椒粉调味。8.撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用炖羊肉汤。