酸辣肥肠汤是一道经典的四川菜，在制作过程中需要特别注意调味品的搭配，以便能够达到酸辣爽口的口感。

材料：1.肥肠250克2.酸菜200克3.干辣椒适量4.姜蒜末适量5.料酒适量6.鸡精适量7.醋适量8.酱油适量9.盐适量10.白胡椒粉适量11.淀粉适量12.食用油适量

步骤：1.肥肠用开水焯水，去腥后切成段。2.酸菜切成丝。3.干辣椒剪成段。4.热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。5.加入肥肠翻炒均匀。6.加入适量的料酒，炒一会儿。7.加入酸菜炒匀。8.加入干辣椒、鸡精、酱油、盐和适量的清水，煮开后调至中小火煮20分钟。9.加入适量的醋和白胡椒粉，煮2分钟。10.用淀粉勾芡，使汤变得粘稠。11.最后用盐和鸡精调味，即可出锅。

喜欢辣味的可以加适量的辣椒油增加口味。酸辣肥肠汤非常适合搭配米饭或面食一起食用，香辣酸爽的口感令人回味无穷。