金针菇火腿肠汤的做法如下：

材料：- 金针菇 200克- 火腿肠 2根- 鸡蛋 1个- 鲜鸡汤 500毫升- 盐 适量- 白胡椒粉 适量

步骤：1.将金针菇切掉根部的泥沙，洗净后切成段状。火腿肠切成薄片备用。2.打散鸡蛋。3.将鲜鸡汤倒入煲中，加入金针菇和火腿肠煮沸。4.加入盐和白胡椒粉调味。5.慢慢倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌使鸡蛋成丝状。6.煮熟后即可享用。

提示：这道汤一般作为开胃菜或配菜，可以根据个人喜好增添或减少材料的用量。