做好吃的排骨米饭需要以下步骤：

1.准备材料：猪排骨、大米、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、香菜等。

2.将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净。

3.将大米淘洗干净，泡水20-30分钟。

4.锅中加入足够的水，放入泡发后的大米，大火煮沸，转小火慢慢煮熟。

5.在另一个锅中加入少量油，热锅后放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

6.放入切好的排骨块，煎至两面金黄。

7.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。

8.加入足够的水，加入适量的盐、糖和少许白胡椒粉，煮沸后转小火炖煮约30分钟，使排骨煮至酥烂。

9.把熟透的米饭盛入碗中，将煮好的排骨铺在米饭上。

10.撒上香菜叶或者葱花，可以根据个人口味添加适量的煮汤或者酱油。

这样做出的排骨米饭鲜香可口，米饭饱满有嚼劲，排骨酥烂入味，香菜或葱花的加入提升了整体的口感。