要做好吃的香辣虾，可以按照以下步骤进行：

材料：-新鲜大虾-葱姜蒜末-辣椒粉-干辣椒-盐-酱油-料酒-白糖-花生油

步骤：

1.虾去壳剁掉虾须，然后沿着背部剪一刀，去掉黑色的虾线，用清水冲洗干净。

2.虾用开水焯烫30秒至变色，捞出用冷水浸泡，控水备用。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4.加入干辣椒和辣椒粉炒出红油。

5.加入料酒煮开，然后加入酱油、盐、白糖调味。

6.加入事先焯烫好的虾翻炒均匀。

7.加入适量的水，大火烧开后转小火煮5-7分钟，让虾吸满味道。

8.最后，收汁至粘稠状，翻炒均匀即可。

9.盛起上盘，撒上葱花和花生油，即可享用香辣美味的虾。