粉丝肉丸子汤的做法如下：

材料:- 250克猪肉馅- 50克干粉丝- 2颗鸡蛋- 2片姜片- 1个葱，切成段- 适量盐和胡椒粉- 适量食用油- 适量清水

做法:1.将干粉丝用凉水浸泡约20分钟，直到变软。然后用剪刀将粉丝剪成短段备用。2.将猪肉馅放入一个大碗中，加入1个蛋和适量的盐和胡椒粉。用手搅拌均匀，直到馅料粘在一起。3.将姜片和葱段放入一锅中，加入适量的清水，煮开。4.将肉馅用手捏成小丸子，放入开水中煮熟。丸子会浮起来时，用漏网将丸子捞出，备用。5.在同一锅中加入适量的食用油，将粉丝倒入热油中煸炒均匀，直到变色。6.加入煮丸子的水，煮开后再加入丸子。煮几分钟直到丸子和粉丝都熟透。7.打入另外一个蛋，搅拌均匀，使汤变得稠一些。8.加入适量盐和胡椒粉调味。9.装碗，撒上葱花作为装饰即可。