竹笋肉丝汤是一道简单而美味的汤品，下面是竹笋肉丝汤的做法：

材料:- 竹笋: 1根（切成细丝）- 瘦肉: 100克（切成细丝）- 鸡蛋: 1个（打散）- 青葱: 适量（切成细丝）- 姜末: 适量- 鸡精: 适量- 盐: 适量- 香油: 适量- 水: 适量

步骤：1.将竹笋切成细丝，然后将瘦肉也切成细丝备用。2.热锅热油后，放入姜末，炒出香味。3.加入瘦肉丝翻炒，直至变色。4.加入竹笋丝翻炒，炒至竹笋变软。5.加入适量的水，大火烧开。6.汤开后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋成丝状。7.加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。8.撒上青葱丝，淋上香油即可。

这样一道热腾腾的竹笋肉丝汤就做好了，可以作为一道开胃菜或者主菜的搭配，味道鲜美，营养丰富。建议在食用前尽快食用，以保持汤的口感和香味。