马肉馅饺子是东北地区的传统美食之一，下面是制作马肉馅饺子的步骤：

所需材料：1.马肉馅：适量2.韭菜：适量3.姜末：适量4.葱末：适量5.鸡蛋：适量6.盐：适量7.生抽：适量8.料酒：适量9.馄饨皮：适量

步骤：1.将马肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。腌制20-30分钟，以便让馅料入味。2.将韭菜切成细末，加入腌制好的马肉馅中，再次搅拌均匀。3.将馄饨皮取出，取适量的马肉馅放在皮上，然后根据个人喜好包成饺子的形状。4.煮水烧开，将包好的饺子放入水中，煮至饺子浮起并煮沸后再继续煮2-3分钟即可捞出。5.马肉馅饺子可以蘸酱油或者调料进行食用。

注意事项：1.在制作马肉馅饺子时，要确保食材新鲜，马肉要选择正规渠道购买。2.制作饺子馅时，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜。3.包饺子时，要注意将馅料均匀地包入饺子皮中，以避免馅料外漏。4.煮饺子时，水要烧开后再放入饺子，这样能确保饺子的口感更好。5.饺子煮熟后，可根据个人口味选择蘸酱油或调料食用。